Donde el sabor
encuentra su forma.
Cocina vasca de autor. Producto honesto, técnica invisible, emoción en el plato.
Reservar mesaUna cocina que nace del territorio
y viaja al futuro.
Pinxo y Sal es el resultado de años de investigación en la cocina vasca de autor. Nuestro chef David Arrizabalaga propone una experiencia donde cada plato es un diálogo entre la tradición y la vanguardia.
Trabajamos con producto de mercado, pequeños productores locales y técnicas de cocina contemporánea. La carta cambia con las estaciones. El compromiso con la excelencia, nunca.
La sala
Un espacio íntimo para 34 comensales. Diseñado para que la conversación fluya y el tiempo se detenga.
La bodega
Más de 180 referencias cuidadosamente seleccionadas. Vinos naturales, de autor y grandes clásicos.
El servicio
Atención personalizada desde la reserva. Nuestro equipo conoce cada plato, cada ingrediente, cada historia.
Lubina del Cantábrico a la plancha
Rúcula silvestre · Reducción de txakoli · Sal de Añana
Pulpo a feira con pimentón
Patata revolcona · Pimentón de la Vera · Aceite de oliva virgen extra
Espaguetis al pesto con langostinos
Langostinos del Mediterráneo · Albahaca fresca · Parmesano curado
Rodaballo salvaje con verduras
Tomate de temporada · Rúcula · Vinagreta de hierbas del Cantábrico
Langostinos de Vinaròs a la plancha
Alioli suave · Guindilla fresca · Aceite de oliva arbequina
Kokotxas de bacalao con gambas
Salsa pilpil tradicional · Gambas al ajillo · Perejil fresco
La carta se renueva cada temporada · Alergias e intolerancias, consúltenos
Cocinamos con lo que nos da la tierra.
Servimos con lo que nos da el tiempo.
David Arrizabalaga formó su criterio en los mejores restaurantes del País Vasco antes de abrir Pinxo y Sal en 2019. Su filosofía: producto honesto, técnica invisible, emoción en el plato.
Reserve su mesa.
Servicio de martes a domingo · Mediodía y noche · Solo con reserva
Reservar ahorareservas@pinxoysal.es